Si vous vous demandez comment faire ou préparer du Kombucha maison, rien de plus simple pour cette activité qui, pour la première fois, pourrait vous intimider … Rassurez vous ! Il n’en est rien.

Nous vous proposons ci dessous le processus de base pour la recette du Kombucha.

La recette du Kombucha en Vidéo

Ingrédients & Accessoires pour 1 Litre de Thé Kombucha

  • 1l d’eau
  • 1 Scoby Kombucha, une souche
  • Une casserole ou une bouilloire
  • Un bocal ou une jarre en verre ou en porcelaine d’au moins un litre
  • 100 g de sucre blanc
  • 10 g de Thé noir ou vert
  • Un tissu laissant passer l’air, gaze ou compresse étant le mieux
  • Un élastique

La Préparation & Protocole :

  • Stériliser tout l’équipement et se laver les mains soigneusement.
  • Faire bouillir 1 litre d’eau pour ensuite infuser 10g de thé noir ou un mélange de thé noir avec du thé vert / blanc ou des tisanes pendant 10 min environ.
  • Ajouter 80 à 100 g de sucre blanc, en veillant à sa totale dissolution.
  • Laissez refroidir le thé sucré et placez-le dans un récipient en verre de 1 litre ou plus.
  • Filtrer les résidus à l’aide d’une passoire ou d’un filtre à café. Attention à ne pas utiliser de métal pour filtrer.
  • Une fois le thé à température ambiante, ajouter  2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou l’équivalence d’une précédente préparation de Kombucha.
  • Placez délicatement le SCOBY ou la «mère» sur le mélange, idéalement en le faisant flotter sur le dessus pour sceller le mélange de l’air. La face clair doit être au dessus
  • Si le SCOBY n’a pas la même taille que le conteneur, ne vous inquiétez pas. Il va grandir pour remplir le récipient pendant qu’il fermente.
  • Couvrir le récipient avec une compresse ou un morceau de tissu organique et un élastique.
  • Laisser reposer à température ambiante pendant 10 jours environ jusqu’à l’acidité désirée.
  • Retirez le SCOBY et 1 tasse de thé kombucha pour commencer une nouvelle fermentation et répétez les étapes 1-10.
  • Si vous souhaitez une boisson gazeuse, versez le kombucha fini dans des bocaux ou des bouteilles hermétiques et ajoutez du jus biologique ou des fruits frais / congelés. Ajouter 1 volume de jus ou de fruits pour 4 volumes de kombucha.
  • Couvrir hermétiquement et laisser reposer 1-2 jours supplémentaires jusqu’à gazéification.
  • Conserver au réfrigérateur dans des contenants hermétiques jusqu’à consommation.

Où trouver du Kombucha et le matériel pour la préparation?

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Si vous décidez de créer le vôtre, il est important d’obtenir le SCOBY de kombucha et le matériel d’une source de haute qualité. 

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