Les grains de kéfir d’eau ont besoin d’être nourris très régulièrement. Ils doivent être remplacés par de l’eau sucrée toutes les 24 à 48 heures pour éviter qu’ils ne manquent de nourriture. Une fois qu’elles manquent de nourriture, les levures et les bactéries qui composent les grains de kéfir d’eau peuvent se déséquilibrer, ce qui les rend moins efficaces. La vitesse à laquelle les grains de kéfir d’eau consomment le sucre est basée sur la chaleur de la zone où ils sont cultivés. Dans une maison chaude ou par temps chaud , il est préférable de transférer les grains de kéfir dans de l’eau sucrée toutes les 24 à 36 heures , pour éviter une sur-culture.

Il est important d’utiliser des ratios appropriés de sucre, d’eau et de grains de kéfir. Bien qu’il puisse être tentant de réduire la quantité de sucre utilisée pour faire du kéfir d’eau, cela peut nuire gravement à la santé des grains de kéfir d’eau.

Il est recommandé d’utiliser ¼ tasse de sucre par litre d’eau pour faire du kéfir d’eau. Seulement 3-4 cuillères à soupe de grains de kéfir d’eau sont nécessaires pour cultiver 1-2 litre d’eau sucrée .

À mesure que les grains croissent et se multiplient, enlevez les grains excédentaires pour maintenir le rapport équilibré. Si vous avez un excédant de grains de kéfir d’eau, vous pouvez les mélanger au smoothie du matin pour un coup de pouce probiotique supplémentaire!

Dans la mesure du raisonnable, les grains de kéfir d’eau aiment être au chaud, mais hors de la lumière directe du soleil. Une température ambiante de 20° à 25° C donnera les meilleurs résultats.

L’environnement idéal pour les grains de kéfir d’eau est sur le plan de travail de la cuisine, à température ambiante , étant alimenté avec de l’eau sucrée fraîche toutes les 24-48 heures . Il est parfois nécessaire de lui faire prendre une pause pour des vacances ou des urgences imprévues, mais évitez de réfrigérer les grains trop souvent pour les garder en santé . (Il peut être difficile pour les grains de kéfir d’eau de sortir de l’état d’hibernation à plusieurs reprises.)

ET APRÈS?

Que vous commenciez tout juste à explorer des aliments fermentés ou que vous soyez déjà un ultra-fan de la fermentation, nous sommes là pour vous aider et vous orienter aux boissons fermentées. Prenez quelques grains et regardez notre vidéo sur comment faire du kéfir à la maison pour commencer. 

À vous de cultiver!

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