La richesse en minéraux de votre culture de kéfir est essentielle à la bonne prolifération des grains de kéfir, après tout un kéfir qui se reproduit bien est avant tout un kéfir qui se nourrit bien.

Etape 1 - Assurez vous de la qualité de vos Grains!

Un Kéfir faible ne donne jamais de bons résultats…

Les grains de Kéfir sont censés durer UNE VIE ENTIÈRE, et c’est vrai…! Mais parfois, si vos grains de Kéfir montrent des signes de faiblesse et que cela dure depuis trop longtemps, le mieux reste encore de repartir sur des grains frais avec une bonne force vitale!

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Etape 2 - L’eau, rangez votre arsenal de purification…

Votre utilisez une eau soigneusement filtrée par vos soins, sur le principe c’est super, mais pour le kéfir ça l’est beaucoup moins!

L’eau filtrée est souvent très pauvre en minéraux  et si vous tenez à votre kéfir vous utiliserez plutôt une eau minérale.

Certains diront que l’eau en bouteille n’est pas donnée, et c’est pas faux …

La bonne nouvelle c’est qu’il existe plusieurs méthodes simples pour enrichir une eau pauvre en minéraux (Voir Booster son kéfir en fin d’article).

En fonction de votre région et de la qualité de votre eau, vous pouvez utiliser sans problème l’eau de votre robinet.  Si celle ci a un goût de chlore, faites la bouillir, à priori ça ira déjà bien mieux.

Etape 3 - Le Sucre

Élément principal d’un Kéfir réussi : à ne surtout pas négliger, sous peine d’affamer ses grains!

Quel sucre choisir…  celui ci doit être choisit avec le plus grand soin et si possible viser une haute teneur en minéraux.

Du plus riche au moins riche en minéraux :

  • Le sucre complet
  • Le sucre roux véritable
  • La mélasse (résidu du raffinage de sucre)
  • Sucre blond
  • Sucre blanc

Pourquoi utiliser du sucre blanc si ce dernier est quasi dépourvu de minéraux ?!?

C’est tout simplement une question de goût. Le sucre complet donne une saveur plus forte à la boisson de kéfir. Personnellement je préfère le goût léger du kéfir fabriqué avec du sucre blanc. A vous de tester et d’ajuster la richesse du milieu de la culture avec une eau de qualité ou enrichie (voir « Booster sa culture en dessous »).

Bilan : Le sucre OU l’eau peuvent être quasi dépourvus en minéraux, MAIS PAS LES DEUX à la fois!

Attention : Ne jamais utiliser de miel pour sucrer votre culture. Ce dernier a des propriétés antibiotiques, ce qui vous en conviendrez, n’est pas l’idéal quand on travaille sur la base d’une fermentation…

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Etape 4 - Booster son kéfir en le « sur-vitaminant »!

Si nécessaire vous pouvez enrichir en minéraux votre culture de kéfir avec l’un de ces solutions :

  • Ajouter une pincée de sel
  • Ajouter quelques gouttes d’un cocktail de minéraux (formule concentrée)
  • Ajouter un petit bout de coquille d’oeuf  (attention si vous y êtes allergique)
  • Mixer sucre blanc et Mélasse, ou autre mixage entres sucres
coquille oeuf

Le mot de la fin

Si vous avez commandé du kéfir sur Probiotik.fr, vous aurez toujours des grains frais et encore en activité la veille du jour de l’expédition de votre commande : la reproduction de vos grains se fera dès votre 1ère mise culture (sauf non respect des bonnes règles …).

Si jamais vous vous êtes procuré des grains de kéfir déshydratés ou congelés, il faudra vous donner un peu plus de temps avant de constater la multiplication des grains (la reprise d’une culture après hibernation fera l’objet d’un article futur). Ne vous découragez pas si à votre 1ere mise en culture vos grains de kéfir ne se reproduisent pas et continuez à le nourrir toutes les 24H-48H. Placer toujours votre culture dans un endroit chaud et à l’abri de la lumière directe.

Bonus : Kéfir Paresseux et Cuillère en Inox

Astuces kéfir paresseux

  • Astuce d’une cliente : je n’ai pas l’explication scientifique mais une personne m’a indiqué une reproduction accélérée depuis qu’elle ne dissout plus son sucre avant de plonger les grains de kéfir en culture. Elle place les carrés de sucre directement au fond de son bocal et les grains de kéfir par dessus.
  • Une autre astuce qui fonctionne plus souvent qu’on ne le croit c’est de changer l’environnement de vie de sa culture de kéfir, mais pareil l’explication scientifique vire parfois au mystique.

Restez zen avec votre cuillère

Pas de paranoïa vos grains ne mourront pas si vous vous servez ponctuellement d’une cuillère en inox pour les manipuler, c’est presque un critère anecdotique auquel les internautes donnent souvent trop d’importance…

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90 Commentaires sur “Booster son Kéfir, Accélérer la multiplication des grains

  1. joce says:

    Bonjour,

    Je cultivais du Kefir il y a de ça 3 ou 4 ans, je les ai mis dans deux bocaux avec du sucre (petits type conserve avec couvercle) puis laissé. Un des bocal était marron, j’ai donc jeté les grains. Le deuxième était blanc et translucide et je viens de les remettre en eau + sucre+citron+figue depuis 3 jours dans un bocal 2l rempli au 3/4 fermé Le liquide a changé de couleur (peut être avec les figues) mais pas de pshit quand j’ouvre.
    Question : puis je boire la première cuvée?
    les grains sont ils réactivé (j’ai l’impression qu’ils se sont reproduit) ou faut il que je passe par une procédure eau+ sucre changée tous les jours?

    Je vous remercie par avance de votre réponse.

    • JeMangeVivant says:

      Bonjour Joce,
      La fermentation intervient après la filtration,attendez quelques jours et s’il n’y a pas de bulles c’est que la préparation n’est pas active.
      Si, comme vous le dites, le kéfir a commencé à se reproduire c’est très bon signe cela prouve qu’il est toujours vivant et actif
      Recommencez l’opération jusqu’à être satisfaite de résultat.
      A bientôt

  2. Chris says:

    Bonjour à toute l’équipe de je-mange-vivant,
    Un grand merci pour vos conseils et astuces. Je fais mon kefir de fruits avec de l’eau issue d’un osmoseur et effectivement les grains ne se multipliaient pas beaucoup voir pas du tout. Depuis que je booste mon kéfir avec une coquille d’œuf (bio) je vois mes grains de kéfié qui se multiplient et deviennent volumineux, d’une belle couleur transparente et ils ne cessent de s’ activer avec énergie dans leur bocal. C’est facile à faire et vraiment très efficace.
    Encore merci.

    • CONSTANT SIMON says:

      Je fait de même une demi coquille d’oeuf je met d’abord les grains de kefir au fond je rempli d’eau et je verse le sucre de canne dessus sans remuer et le sucre a le temps de fondre doucement et j’ajoute un demi citron et un figue depuis cest top et les grains se multiplie tres bien et sont en forme

  3. ORFANO says:

    Bonjour ,
    Je débute dans le kefir …. merci pour vos si bons conseils c’ est vraiment chouette ! pouvez vous m aider ? je mets du sucre roux dans ma boisson en fermentation avec mon citron et mes pruneaux . Le résultat me paraît plutôt bien mais mes grains de kefir se sont colorés un peu … ils sont moins transparents et un peu beige … est ce a cause de la couleur de mon sucre ??? Je m inquiète un peu
    Merci

    • JeMangeVivant says:

      Bonjour Orfano,
      Bravo pour cette belle initiative
      Les grains de kéfir se colorent en présence du sucre roux mais surtout des pruneaux, c’est la même chose avec les figues.
      cela n’altère pas vote kéfir.
      Pensez à bien le rincer entre chaque préparation pour enlever les résidus organiques.
      Bonne dégustation
      Karine

    • JeMangeVivant says:

      Bonjour Lola,
      je suis d’accord avec vous à 100%
      Mais, vous savez bien qu’il y a toujours une exception à la règle, et là le sucre blanc est beaucoup plus efficace pour nourrir le kéfir comme le kombucha.
      Cependant le sucre roux fonctionne aussi trés bien
      cordialement
      karine

  4. Dupont says:

    Bonjour, votre site est génial, je viens juste de le découvrir. J’ai une petite question. J’ai eu des graines de kéfir à une amie il y a 1an et demi et je l’ai complètement oublié. Les graines sont dans un bocal en verre et dans de l’eau. Puis je encore l’utiliser ?
    Un grand merci pour votre réponse.
    Bien à vous.
    Isabelle

    • JeMangeVivant says:

      Bonjour Isabelle,
      Si les graines ont un bel aspect translucide vous pouvez toujours essayer.
      Il vous faudra peut être relancer plusieurs fois la production pour réactiver le kéfir.

  5. Kibou says:

    Bien le bonjour à tous, je commence à faire du kéfir mais je n’arrive pas à ce qu’il pétille un peu… il y a du gaz quand je le filtre et puis tout retombe…
    Y a t il un truc ? Merci pour votre réponse !!!

    • JeMangeVivant says:

      Bonjour Kibou,
      Il faut le laisser faire une deuxième fermentation après la filtration.
      a l’abri de la lumière et au chaud de préférence
      Il n’y a pas de raison que cela ne pétille plus

      • STERLING says:

        Bonjour,
        je debute avec le Kefir et je rencontre quelques problemes de fermentation egalement. Pouvez-vous me dire si le Kefir souffre du chaud? et quel est le moyen le plus aproprie de le conserver?

        Merci pour votre investissement, temps et votre site si precieux

        • seb says:

          Bonjour,
          les températures idéales pour le kéfir c’est entre 22 et 26°. Le meilleur moyen de le conserver c’est de le mettre dans un récipient avec de l’eau clair et du sucre (pas trop d’eau) , un film étirable et au frigo.
          Amicalement,

  6. VAL says:

    Bonjour
    mon kéfir double à chaque fermentation toutes les 48 h j’en ai deux fois plus…qu’est ce que je peux en faire?merci pour votre réponse 😉

    • seb says:

      Bonjour,
      vous pouvez le congeler, l’offrir ou en jeter une partie.
      Ou le top, faire des tests de première fermentation avec des fruits ou autres …
      Amicalement,

  7. rik says:

    Bonjour à toutes et à tous, j’ai 47 ans et je possède de la graine de kéfir que ma grand mère m’a donné il y a plus de 20 ans, de la prolifération de sa propre graine, enfants elle m’avait dit que elle l’avait depuis plus de 30 ans soit une graine des années 40/50, j’habite en Guadeloupe et cette graine à fait beaucoup de déménagements au frigo sans beaucoup d’intéressement, laissé une quinzaine d »année de frigo en frigo avec un peu de sucre au départ, , depuis plus de 6 mois je refais mon kéfir avec toujours le bon gout d’origine de mon enfance, mais la graine reste fine et ne prolifère pas beaucoup, merci pour vos conseils, minéralisation et sure roux (comme nous avons ici), ma grand mère me parlait de sucre cristallisé.
    A chaque verre que je bois chaque jours c’est de la pure nostalgie.
    Merci pour votre site..

    • JeMangeVivant says:

      Bravo rik pour avoir sauvé vos graines durant toutes ces années,
      l’idéal pour le kéfir comme pour le kombucha est le sucre blanc donc cristallisé (votre grand mère était bien sage!)
      Je sais que les puristes opposent toujours le sucre blanc (mort) au sucre roux voir rapadura mais il y a des matières organiques dans ces sucres qui contrecarrent le développement des grains de kéfir alors pour son kéfir on déroge à ses principes et on utilise le sucre blanc!
      Karine

  8. Chantal says:

    Bonjour,
    Je me pose une question par rapport au morceau de coquille d’oeuf à utiliser pour booster les grains de kéfir.
    De quelle manière nettoyer cette coquille afin de la « désinfecter » de toutes les bactéries fécales de la poule ?
    D’avance merci !

  9. Lily Holloway says:

    Bonjour,
    J’ai reçu mes premiers grains de kefir de fruits vendredi et me suis empresse de preparer la recette : eau de source de chez moi non traitée, 4 c a s de kefir, 3c a s de rapadura 1/2 citron bio et 2 figues bio.au bout de 24h la boisson etait prete et bien petillante. J’ai recommance pareil avec un resultat similaire tres bon. Pendant la fermentation il y avait des bulles, de la mousse et des grains qui flottaient. Le probleme c’est que les grains deviennent tout petits. Ils restent cependant bien blanc et sentent bon. Que faire pour les reactiver? Si ça continue j’en aurai plus!
    J’ai tente une 3e fermentation avec de l’eau en bouteille et du sucre brun je verrai si ça change quelque chose…
    Merci beaucoup

    • JeMangeVivant says:

      Bonjour lily,
      normalement il se forme toujours de nouveaux grains
      Si votre kefir est actif c’est que les grains sont vivants et donc se multiplient.
      Changez le sucre , le rapadura est plein de vitamines et de sels minéraux mais ne convient pas forcement à la culture du kéfir qui se développe mieux avec du sucre blanc!
      a bientôt

  10. DUCATEZ says:

    bonjour
    je place toujours un bocal de kéfir de fruit dans mon frigo après l’avoir lavé avec un mélange de sel et de bicarbonate de soude et je l’échange chaque semaine avec celui que j’utilise, je n’utilise que du sucre brut, et mon kéfir double de volume chaque jour

    • Manon says:

      Bonjour pouvez vous me dire si vous mettez de l’eau dans votre bocal et qu’elle quantité de sel et de bicarbonate ? Je suis débutante et je laisse actuellement mon kefir dans un bocal au frigo sans eau.
      Merci pour votre reponse

  11. mimidebesac says:

    bonjour,
    j’ai réactivé mon kéfir depuis 1 mois et j’observe qu’il se forme une pellicule un peu visqueuse dans mes bouteilles filtrées.
    mon kéfir est-il pour autant, toujours consommable ?
    merci et bravo pour votre site

  12. olorin says:

    Bonjour,

    j’ai récupéré quelques grains de keffir et j’avais quelques questions:
    comme je n’ai pas beaucoup, une quinzaine de grains, j’aimerais qu’ils se reproduisent:
    est-ce que je dois changer l’eau régulièrement pendant la phase de reproduction ?
    est-ce que je peux le laisser éternellement hors du frigo ?
    est-ce que je peux utiliser du jus de fruit frais en remplacement du sucre ?
    merci

    • seb says:

      Bonjour,
      dans un premier temps, il convient de mettre du sucre et non pas au frigo mais bel et bien à température ambiante et sous les mêmes conditions que les fermentations courantes, afin qu’ils puissent se reproduire.
      Amicalement,

  13. chat persan says:

    Bonjour, je viens de recevoir mes grains de kéfir de fruits, et en cherchant comment procéder afin de ne pas faire d’erreur, je suis tombée sur votre site qui est génial… Je vais le mettre dans mes liens pour ne pas le perdre de vue… J’ai mis de l’eau douce de mon stérilisateur mélangé à l’eau du robinet et deux cuillères de sucre roux pour les requinquer du voyage postal… Faut-il que je les mette au frigo (je ne veux pas encore faire de boisson) en attendant ou les laisser dans le bocal spécial kefirco ouvert ou fermé ? pour ne pas les tuer ?
    Merci si vous pouvez me répondre rapidement.

  14. Sorlin says:

    Bonjour ,
    Article très intéressant . Merci beaucoup . Je vous laisse une petite astuce qui peut aider pour booster le kefir : je met de temps en temps un coquillage pendant la fermentation ; apparement il s’en nourrit bien car au fur et à mesure dès préparations le coquillage disparaît ….

  15. Peinot says:

    Peut-on mélanger des grains de kéfir différent?
    Est-ce le kéfir enlève le  » mauvais » du sucre (le blanc surtout) ?
    Et pour le kéfir de lait , est-ce le kéfir enlève le  » mauvais » du lait ?

    • JeMangeVivant says:

      Bonjour Laetitia,
      vous voulez mélanger du kéfir de fruits et du kéfir de lait????Vous allez perdre les deux pour absolument rien car les levures se développent dans deux milieu totalement différents!
      Le kéfir de fruit transforme le glucose contenu dans le sucre et les fruits en acide lactique principalement il en va de même pour le kéfir de lait qui transforme le lactose (sucre du lait ) en acide lactique et lui donne ses propriétés de bienfaiteur du système digestif.Cependant le lait de vache contiendra toujours les protéines,et toutes les autres substances pas forcement adapté au corps humain.vous pouvez remplacer le lait de vache par des laits végétaux
      a vous de faire votre choix

  16. gladys says:

    Bonjour ,
    J’ai fabrique mon kéfir depuis 3 semaines , mes grains se reproduisent très bien , cependant j’ai constaté qu’ils ont rétrécis. je me demandais si c’était normal après seulement si peu de temps ? J’utilise du sucre complet , puis je quand même mettre une coquille d’œuf ou cela fera trop de minéraux ? Merci

    • JeMangeVivant says:

      bonjour Gladys,
      c’est normal que les graines soient plus petites c’est effectivement le sucre complet qui a moins de fructose et plus de minéraux
      ne vous inquiétez pas tant que votre kéfir se multiplie la boisson est active

  17. marie says:

    Bonjour,
    Les fleur de kefir de fruit meurent petit à petit ( en fait elles se dissolves) , je ne comprends pas j’utilise de l’eau naturelle en bouteille , du citron bio, du sucre de canne bio et des figues bio.
    Après 24 heures le liquide est pétillant les figues sont remontées à la surface, je ne comprends pas .
    J’ai déjà essayé de changer l’eau , de mettre plus de sucre de canne rien n’y fait.
    Est-ce que quelqu’un aurait une solution?

    • JeMangeVivant says:

      Bonjour marie,
      êtes vous sûre qu’elles se dissolvent et non pas se multiplie?
      ce que vous prenez pour des grains « fondu » sont des grains en formation
      pesez les grains avant et après vous allez en avoir plus
      si non vous pouvez booster vos graines en les mettant dans une préparation faites d’eau et de sucre blanc
      sans boire la boisson
      puis recommencer votre production
      tenez moi au courant

      • AUFFRET says:

        bonjour
        j’ai le même soucis que Marie, je l’ai depuis juin, il n’évolue pas, je le pèse à chaque fois, il pèse de moins en moins lourd. il reprend du poids ensuite mais pas beaucoup. Au début il pesait 30 g maintenant il en fait entre 25 et 27 g, il varie. Comment faire, je suis exactement les conseils que vous donnez pour la préparation…. 🙁 . je vais essayer la coquille d’œuf. Mais je désespère…
        merci à vous pour vos futurs conseils.

      • portmann says:

        Ma maman mettais du sucre candi , elle avait un kefir magnifique,
        Merci pour vos infos qui sont toujours intéressant es
        viviane

  18. MJ says:

    Bonjour à tous et à toutes,

    Si après avoir donné du kéfir à tous et à toutes, une étudiante en naturopathe affirme moudre ses grains en surplus dans le mélangeur et s’en fait un smoothie. (C’est quand même mieux que de les jeter ou les laisser trop longtemps au frigo)
    Je ne connais pas le contenu chimique du grain de kéfir d’eau mais croyez-vous que cela pourrait être une sorte de supplément de collagène?

    Je laisse la parole aux experts!

  19. Sandra says:

    Bonjour,
    Je suis débutante pour être plus tard une experte en sa matière 🙂
    Je viens de les recevoir par la poste, ce sont vraiment des grains minuscules dans un genre d’éponge transparente d’un petit bocal troué. Le problème pas d’instruction 🙁
    Je suis prête à débuter mais ne sachant pas comment, serait-ce possible d’un petit coup de main ?
    Dois-je les mettre dans un peu d’eau ou cassonade ou splenda (je n’ai pas de sucre naturel) ou …?
    Merci beaucoup de votre appui

    • seb says:

      Bonjour,

      Je vous donne la recette traditionnelle du kefir « de façon synthétique par écrit » pour 1l :

      Dans un récipient en verre ou en plastique,
      Verser 1l d’eau minérale (si votre eau n’est pas calcaire, vous pouvez ajouter une pincée de sel ou une coquille d’oeuf)
      Ajouter 80g de sucre
      Remuer pour que le sucre soit bien dissout
      Déposer vos grains de kéfir
      Ajouter 2 figues sèches
      Ajouter des rondelles de citron bio
      Couvrir avec un linge et laisser reposer 24 à 48h
      Passer le délai, vérifier que les figues soient remontées à la surface
      Retirer les figues et le citron
      Verser votre boisson dans une bouteille hermétique en filtrant vos grains de kéfir
      Placer votre bouteille au frigo (ou passer à une seconde fermentation – vous pouvez trouver un petit guide sur notre site pour avoir des idées de seconde fermentation)
      Rincer vos grains de kéfir et refaire une nouvelle culture pour établir un roulement 🙂
      Amicalement,

  20. Jenny says:

    Bonjour,

    J’ai du kéfir juste en quantité pour moi même ! Je voudrai qu’elle se multiplie assez rapidement pour en donner à un proche !
    En laissant mon bocal avec le kefir +eau + sucre roux a température ambiante et changer l’eau tt les 2 jours sans mettre au frigo devrait faire multiplier mes grains ?
    Merci d’avance.

  21. jenny says:

    Bonjour,

    Ayant une petite quantité de grain kéfir, j’aimerai pouvoir en avoir un peu plus rapidement.

    Dois-je comprendre qu’il suffirait de mettre les graines dans un pot en verre avec de l’eau et du sucre ?
    et ensuite le laisser à température ambiante et changer l’eau + sucre tout les 2 à 3 jours ?

    Serait-ce la bonne méthode?
    Merci de m’avoir lu à bientôt.

    • seb says:

      Bonjour,
      c’est exactement la bonne méthode mais il faut ajouter des figues sèches et bien mettre un tissus sur le dessus du pot.
      Amicalement,

  22. Salvatore says:

    Bonjour et merci pour ces info précieuses.
    J utilise le kefir de fruits depuis des années et ce n est pas la première fois que subitement mon grain de kefir ne se reproduit plus et le grain devient plus petit alors que tout se passait bien. J en ai sauvé dans un petit bocal pour le booster. Je surdose le sucre et je me demande si je fais bien ? Faut il necessairemt changer l eau chaque jour ? Ou au contraire c est mieux de laisser son jus en ajoutant de l eau.
    Merci d avance

  23. Marie says:

    Bonjour,

    Je fais depuis quelques temps du Kéfir que je réussis bien, je suis partie en vacances et j’ai donc congeler mes grains de Kéfir, depuis je refais le kefir de la même façon qu’avant et mes grains ne se multiplient plus et je Kéfir est acide, je suis déçue… j’ai besoin d’aide…
    Merci pour votre réponse.
    Marie

    • seb says:

      Bonjour,
      laissez les dans un peu d’eau bien sucrée seulement. Pas trop d’eau et répétez cette opération toutes les 24h pendant 3 jours minimum.
      Amicalement,

  24. BEDOS monique says:

    bonjour à tous j’avais posté déjà un commentaire ,mes grains sont petits alors que ils étaient gros quand on me les a donnés ,une copine m’en a donné de ceux que je lui avait donné ,je ne sais pas si vous suivez j’en ai donné à une copine et les siens sont toujours gros donc elle m’en a redonné et ça remarche mais ça me chagrine qu’ils soient petits merci parlez moi de la coquille d’oeuf merci

  25. Claudia says:

    Bonjour, je possède du kefir qui marche très bien lorsque je veux faire une boisson.
    Mais depuis un an je n’en ai pas plus… est-ce qu’il faut que le bocal soit à température ambiante ou au frigo? Merci c’est la seule réponse que je n’ai pas trouvé!

    • seb says:

      Bonjour,
      si c’est pour le conserver hors reproduction, placez le au frigo.
      Si c’est pour faire la boisson et que les grains se reproduisent, il faut le laisser à température ambiante.
      Amicalement,

  26. Véronique Limousin says:

    Bonjour
    Merci pour votre article si complet.
    J’ai eu par une amie du kefir.
    Je me pose quelques questions.
    J’ai divisé en deux pots mes grains et les utilise en alternance.
    – Pour reproduire le kefir. ..où faut il garder le récipient? Au réfrigérateur ou à température ambiante ?
    – je réalise ma boisson avec des cranberry cela donne un kefir rosé 🙂 est-ce un fruit compatible avec le kefir ?
    Bonne journée

    • seb says:

      Bonjour,
      dans un premier temps c’est à température ambiante qu’il faut conserver le récipient. On le met au frigo lorsque la boisson est prête à être consommé.
      Les cranberry sont effectivement compatibles avec le kefir d’eau, comme tous les types de baies d’ailleurs.
      Amicalement,

  27. Lorez says:

    Bonjour à toute l’équipe de je-mange-vivant,
    J’ai lu avec attention beaucoup de vos témoignages et directives.
    J’ai du kefir de fruits que j’essaye de multiplier. Mais je n’ai pas la main verte, ni la main kefir !
    Rien ne se passe. Pas de multiplication alors que cela fait plus d’1 mois.
    Auriez-vous des solutions ? Autre que eau et sucre ?
    Merci.

    • seb says:

      Bonjour,
      dans un premier temps vérifier votre pH, votre eau doit se trouver entre 8 et 9 pour bien faire.
      Pour cela, si ce n’est pas le cas, ajouter des coquilles d’oeufs, du sel ou bien encore un coquillage.
      Normalement, vous devriez voir une évolution.
      Changez le de place également, aucune explication rationnelle mais ça fonctionne très souvent.
      Amicalement,

  28. Sophie says:

    Bonjour. Merci beaucoup pour votre super article très riches en information ! Bon je crois qu’il y a un problème avec mes grains. Ma préparation ne se comporte plus comme d’habitude (j’en fais depuis un mois et demi). Je n’ai plus de bulles alors qu’il y à 3h j’ai ajouté comme d’habitude sucre, citron et dattes. Les grains semblent délités, et certains flottent même. Même les rondelles de citron coulent. C’est étrange. J’ai fait cette préparation au sucre blanc, alors qu’habituellement je suis au sucre roux Je vais voir demain si les dattes seront remontées à la surface. Avez vous déjà connu ça ? Est ce que le fait que la température intérieur est chutée (dans les 19 degrés) au lieu des 24 il y a quelques semaines peut jouer ? (je pense que non, car même au frigo je voyais des bulles) J’ai peur que mes grains soient « morts ». Merci pour votre aide !

  29. BEDOS monique says:

    bonjour je fait du kefir de fruits depuis pas mal de temps j’en ai envoyé dans plusieurs départements j’en ai beaucoup donné chez moi aussi ,mes grains sont devenus petits mais actifs au début ils étaient gros et en bonne santé comme on dit c’est une amie qui m’en a redonné ils étaient gros et là ça recommence ils diminuent et sont moins gros j’ai vu qu’il faut y mettre une coquille d’œuf est ce que je peut utiliser la coquille des œufs dur ? j’en fait avec des framboises un délice dommage que les framboises sont foutues après le breuvage est un peu rosé et je rince plusieurs fois les grains et ça redevient blanc c’est excellent

    • seb says:

      Bonjour,
      normalement pour mettre des framboises, il faudrait le faire en seconde fermentation hors grains de kefir.
      Votre problème vient peut-être d’ici.
      Amicalement,

  30. marilou says:

    Bonjour,
    Je fais du Kéfir depuis peu et les figues remontent seulement au bout de 48 heures. j’ai lu que c’était au bout de 24 heures ?? Par ailleurs, au bout de 48 heures, ma boisson n’est jamais pétillante ; Je la trouve bonne mais ça pétille pas ! Pourquoi ? Merci de ta réponse

    • seb says:

      Bonjour,
      Si les figues ne remontent qu’après 48h ce n’est pas grave.
      Pour le pétillant, il s’agit de l’activer lors de la seconde fermentation.
      Mettez votre boisson en bouteille hermétique durant 1 à 2 jours et placez la ensuite au frigo, vous allez découvrir un « champagne » trés sain 😉
      Amicalement,

  31. BEDOS monique says:

    qui peut me dire combien de temps il faut laisser la coquille d’œuf est ce qu’il faut remettre de l’eau après cet essai remettre du sucre aussi que quelqu’un puisse me renseigner sur mon adresse mail merci

    • seb says:

      Bonjour,
      la coquille d’oeuf est à laisser le temps d’une fermentation.
      De toute façon, vous allez vous rendre compte qu’elle se désintègre dans votre préparation.
      Renouvelez l’opération au besoin. Des coquilles ‘oeufs peuvent être apportées à chaque nouvelle culture.
      Amicalement,

  32. Kafir says:

    Bonjour,
    On m’a offert des sachets de kefir de lait déshydratés que j’aimerais utiliser mais mon gros problème c’est que je suis intolérante au lait… Y a t il un autre moyen de les utiliser? (eau, lait de riz, lait de soja???)
    Merci!
    Emma V

    • seb says:

      Bonjour,
      si vous êtes intolérante au lactose, je vous conseillerai plutôt de prendre du kefir et non du kefir de lait.
      Amicalement,

  33. Gabrielle says:

    Bonjour,
    Je m’interesse au kéfir de fruits depuis quelques semaines. J’obtiens d’excellent résultats en première et deuxième fermentation. Cependant mes grains de kéfir ne se multiplie absolument pas ;(
    Je me demande si vous auriez des pistes a me proposer?Parce que j’aimerais bien pouvoir partager mes grains;-) !
    Voici la technique que j’utilise:
    F1
    Dans un bocal de verre qui seras en aérobie (recouvert d’un linge et d’un elastique)
    Je met environ 1,5 Litre d’eau du robinet (L’eau ici est bonne) elle contient un peu de chlore mais je le laisse évaporer a l’air libre quelques heures avant de l’utiliser .
    Je met environ 4 cuillieres a table de grains de kéfir.
    4 c a soupe de sucre blanc
    1 figues séché bio
    1/4 a 1/2 citron bio.
    et je laisse a temperature piece. Le pot se trouve sur le comptoir de la cuisine entre la cuisiniere et le frigo donc il fait entre 20 et 24 celcius. Habituellement il prends 24 a 30 h a terminé la premiere fermentation. Les grains deviennent legerement pétillant lorsque je brasse la jarre, la figue ce met a flotter. et l’eau deviens un peu moins claire. AU debut entre les utilisations de grains de kéfir d’une fournée a une autre je les rincais a l’eau. Apres une ou deux semaines, voyant qu’ils n’augmentais pas… j’ai arreter de les rincer a chaque fois. et Lorsque je ne les utilise pas tout de suite apres. Je les garde au frigo avec de l’eau et du sucre… Par contre le seul moment ou ils ne sont pas a la lumiere c’est lorsqu’ils sont au frigo.. puisque la lumiere de la cuisiniere reste toujours alumé? Est ce que ca pourrais vraiment avoir un impact?

    Avez vous des idées a me partager afin qu’ils se multiplie?

    Merci d’avance!
    et Bonne journée
    Gabrielle

  34. caro3349 says:

    bonsoir
    toute nouvelle dans cette avanture du kéfir de frutis , j’ai fais une première boisson à base de figue et citron bio qq lamelles de gingembre bio et du sucre de canne blond et bio
    au bout de 48h, j’ai filtré, lavé (on m’avait dit pas d’inox), c’est une réusssite, puis j’ai relancé une seconde tournée avec en plus des ingrédients cités plus haut 3 rondelles de kiwis verts
    il s’avère qu’au bout de 24h, les fruits sont tous remontés à la surface, que ça pétille je vois les graines de kéfir faire des allers retours dans ma boisson mais j’ai une inqiétude, il y a de la mousse qui s’est formée à la surface
    de quoi cela vient il et est un problème ?
    bref que dois je faire ?
    par avance pour vos conseils
    cordialement
    Caro

  35. roselyne says:

    Bonjour,
    Mon kéfir se reproduisait bien, était pétillant mais depuis ces 2 dernières fois, le résultat est sirupeux, la 1ère fois j’avais pensé avoir mis trop de sucre mais la 2ème fois j’ai diminué la dose et ça a fait la même chose et il continue à s’épaissir sur les 2-3 jours qui suivent alors qu’il n’est plus en contact avec les grains. Les fruits remontent très vite aussi, en moins d’une heure mais je ne vois pas pour autant de petits bulles formées. Alors qu’en général il fallait 24h pour qu’ils remontent. Je n’ai pas changé ma façon de faire, j’ai juste changé de sucre (roux) car ma boité était terminée et je n’ai pas retrouvé le même. De plus j’ai l’impression qu’il ne s’est pratiquement pas multiplié, voire pas du tout. Pouvez-vous m’aider?

  36. Caro3349 says:

    bnsoir
    on m’a donné des graines de kéfir de fruit. j’ai suivi à la lettre tout ce qui m’a été indiqué. les premiers temps j’étais super contente, ça pétillait et même sans laisser une seconde fermentation
    depuis qq temps, la fermentation est de très fines bulles qui se perdt en moins de 24h pour finir par une eau citronnée plate
    j’ai lavé à grande eau mes graines de kéfir dans le bacal et filtré ensuite dans une gaze) pensant que ça pouvait venir de ça, j’ utilise un bocal plus haut, j’ai vu que la contrex était bien car très minéralisée mais rien n’y fait
    en outre j’ia une multiplication extraordinaire, en moins de 2 mois la quatité à triplée ! j’ne ai donné aussi
    je me demandais si ça pouvait venir d’un trop grand nombre de graine de kéfir dnas mon eau . j’utilise des produits bio et du sucre de canne bio blond (pensez vous qu’il vaudrait mieux que je me procure du blanc de betterave ?)
    merci pour vos conseils , j’ai vraiment envie de continuer mais je suis un peu désespérée de ne pas retrouver ce coté pétillant

  37. Christelle PHILIPPE says:

    Bonjour, j’ai des graines de kéfir qui ont changé d’aspect, elles sont devenues blanches comme cristallisées. Que faire ?? Sont’elles fichues ? Merci de votre réponse

  38. Janine says:

    Mon eau est calcaire puis je quand même rincer mon le tir avec l’eau du robinet.
    Car il faut beaucoup utiliser de bouteilles d’eau pour rincer mon kefir.
    Merci pour vos conseils.

  39. Patbon says:

    Bonjour je debute
    Pour les recettes ça devrait aller
    Par contre quid du rinçage des grains avec quelle eau robinet ou en bouteille
    Merci de votre réponse

  40. blaverte says:

    Bonjour tout le monde,
    Petit truc pour ma part, j’ai eu une idée assez folle un jour, j’ai nourri mon kéfir avec des Marshmallows. Le sucre aromatisé de ces bonbons donnent un super goût au mélange classique citron-figue, sans oublier que le sucre des Marshmallows apporte les glucides dont le kéfir raffole!

    A essayer!

  41. Grojean says:

    Bonjour, voici 2 semaines que je fais du kéfir avec des graines que m a donné une amie, mais je m aperçois qu elle ne se multiple pas. Que faire ? J’ai lu le astuce pour la coquille d œuf mais si vous avez d autres solutions ? Je suis preneuse

  42. fred says:

    Bonjour! Alors voilà, j’ai un peu oublié mes grains de képhir au frigo….. pendant quelques mois….. Là, j’ai ressorti mon bocal, mais j’ai l’impression qu’ils ne sont plus actifs! Pourtant, ils n’ont pas l’air « morts », le liquide n’était pas pétillant, mais pas d’odeurs suspectes, pas de film transparent dans le bocal, ils sont toujours solides dans la main… Bref, je les ai rincés, et les ais remis avec du sucre brun dans mon bocal, et je les ai laissés hors du frigo pour que ça se relance…. et pourtant, pas de « fermentation »… Que faire? Merci de votre réponse!

  43. le scour says:

    Bonjour,
    J’ai besoin de conseil pour redonner vie à mon kéfir !!! Depuis plusieurs jours, il diminue et devient un peu gluant (les grains ne sont plus translucides et gros). J’ai l’impression qu’il ne se développe plus et meure…pourtant je n’ai rien changé, je continue à le nourrir de sucre blanc avec 2 figues bio et du citron bio. J’en consomme beaucoup donc peut-être que je ne lui laisse pas assez de temps pour se développer, pourtant j’attends toujours que les figues soient remontées pour le filtrer…
    Merci pour vos conseils.
    Cdt
    Delphine

  44. antony says:

    On a leau des moins minerale de la france à Annonay, pas de magnesium ou de calcium. je dois mettre des terres glaises des hautes montagnes dans mon eau pour la rendre minerale. l avantage en pureté c’est dutiliser 10x moins de detergent et que les chauffes eaux durent 20 ans!

  45. Romagnoli says:

    Bonjour …Depuis 10 jours , je fais du Kéfir avec Bonheur …Au début mes grains ont diminué de volume , j’utilisais du rapadura …j’ai donc changé de sucre pour un sucre blond bio …Impeccable mes grains deviennent blancs et augmentent de volume.Ma question : en donner certes !
    mais j’ai trop de grains …Qu’en faire ?
    Faut-il en jeter une partie et ne garder que les derniers ?
    j’ai des scrupules à les jeter , mais je les rajoute les uns sur les autres et je ne sais si c’est bon ?…

    Merci pour votre réponse

    • seb says:

      Bonjour,
      tant que vos grains se reproduisent bien, aucun intérêt de tout garder. Par contre si vous conservez le tout, pensez à un moment à augmenter la taille du contenant.
      Amicalement,

  46. Alain says:

    Bonjour,
    En ce qui concerne la conservation, le plus simple est de faire sécher le surplus sur une feuille de plastique en haut d’une armoire. Au bout de 4 jours, les grains deviennent comme du sucre roux. Il suffit de les mettre dans des petits sachets de congélation. Ils se conservent plusieurs années et revivent quand ils sont rehydratés et sucrés, au bout de 4 jours. C’est très pratique pour expédier ça n’importe ou. J’ai donné beaucoup de tels sachets à des amis qui ont tous réussi leur culture.
    cordialement,

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